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霉变豆腐在我们京津冀这一代人称臭豆腐。它是以北京王志和臭豆腐、保定怀茂臭豆腐为代表，经过特殊工艺发酵而成的传统小吃。它已经流传了几百年了。说实话，发酵技术还是个秘密。臭豆腐的臭味不是每个人都能接受的。臭豆腐的颜色是灰色的，外皮和内肉都很清楚。味道是咸的。老北京和保定的人喜欢用薄饼和馒头包着吃。打开一片臭豆腐满屋都是它特有的臭味。但正如相声所说，它闻起来很臭，尝起来很美味。从来没吃过臭豆腐的朋友可以来这里试一下，第一次吃真的需要一些勇气。

豆腐在我们这边叫酱豆腐。它的颜色是鲜红色。是吃羊肉时不可缺少的调味品。这是最正宗的浸泡方法时，吃即食羊肉煮，混合芝麻糊和韭菜花。它的生产技术还是个未知数。只有在望知和怀茂才能买到正宗的红烧腐乳，即豆腐。而豆腐的味道也为公众所接受。在一些地方，豆腐被用作早餐粥的调味品。如果你去河北旅游，你不能没有他住在你吃住的旅馆里，这说明它是多么有名。所以来河北旅游，一定要带几罐。它的味道会让你怀旧。

一个发霉，一个发臭